Историја /> <Мета Наме = Невс_Кеивордс Цонтент = Храна

Историја веггие хамбургера | Уметност и култура

Од 2013. год. 7,3 милиона Американаца су вегетаријанци . Чак Бургер Кинг, компанија која је саграђена на хамбургерима (очигледно), нуди месну паштету без меса у Сједињеним Државама и другим земљама. И ове године, веггие бургер који се комерцијално продаје напуни 32 године, а његов проналазач, Грегори Самс , сећа се када је први пут смислио ту идеју. Власник ресторана са природном храном са седиштем у Лондону назвао га је ВегеБургер када се први пут појавио на тржишту. Иако рецепти за пљескавицу од поврћа без меса цитирани су у штампи већ 1969 , када је Самс издао свој производ 1982. године, реч Веге или оно што Американци сада знају као веге, била је релативно нова ствар - у ствари, није улазе у лексикон до касних 70-их . Термин веге бургери цитиран је у Вести из Цамден-а (АР) 1976. године, али то је значило хамбургер са поврћем на врху.

Али пре него што је Самс продао производ комерцијално, он и његов брат Цраиг крчили су пут у Великој Британији за вегетаријанску исхрану. Иако вегетаријанство има историју која датира од Древни Египат , крајем 60-их а дијета без меса била је мање честа у Великој Британији него данас —Био је резервисан за хипике. Одрастајући, Самс је био једини вегетаријанац у свом разреду. У Сједињеним Државама вегетаријанство није било у тренду све до 1971. године када је бестселер Францес Мооре Лаппе Дијета за малу планету погођене полице.

Крајем 60-их, у доби од 19 година, Самс је отворио СЕЕД, макробиотички ресторан у подруму у Паддингтон суседство Лондона. Њен мени је садржавао пиринач, поврће, алге, бесквасни хлеб, мисо и неке састојке од семена попут сунцокрета или сусама. Самс би променио специјалне понуде како би изненадио редовне људе попут Јохн Леннона и Иоко Оно. Иако овај холистички приступ храни потиче из Јапана, макробиотички ресторани попут СЕЕД-а није постало популарно у Европи до друге половине 70-их. (Леннон и Оно су, наравно, допринели расту моде.)





каква је колонија веровала у верску толеранцију

Семено је место где је Самс први пут направио месну паштету за своје купце. Направио би сеитан месећи брашно под текућом славином пола сата, ароматизујући га тамаријем, мешајући га са пасуљем адуки и јечменим пахуљицама и од њега формирајући паштету.

Забава чињеница : На врхунцу успеха СЕЕД-а, Леннон и Оно су толико уживали у храни да када је Оно била хоспитализована, Самс је ручно доставила специјалитет дана на њен кревет. (Самс се сећа да је Леннон једном рекао да је „шаргарепа нитуке“ најукусније јело од шаргарепе икад је јео).



Грегори Самс позира у ресторану СЕЕД за чланак у часопису Фиеста 1971. године.

Грегори Самс позира у ресторану СЕЕД за чланак у часопису Фиеста 1971. године.(Љубазношћу Грегори Самса)

Браћа су такође истраживала друге подухвате - Цраиг је отворио пекару са хлебом са пуним оброком, а Грегори је отишао у дистрибуцију природне хране на велико. Обе компаније су се на крају ујединиле под брендом Хармони Фоодс. После неког времена браћа су запала у финансијске проблеме и требао им је план.

На крају сам створио „ВегеБургер“ да бих спасио компанију, каже Самс. Сваки пут кад сте видели алтернативне месне производе, они су били скупљи [од месних опција]. Помислио сам да „то не би требало да буде.“



Провео је шест месеци мешајући различите количине четири главна састојка - пшенични глутен, сезам, соја и зоб - у праву текстуру. Затим би додао сушено биље, парадајз и лук. Његова идеја није била попут смрзнутих пљескавица које данас можете пронаћи у прехрамбеној продавници Зорњача или Уста . Први производ би се продавао у пакетима сушене хране. Рехидрирали бисте мешавину, формирали је у пита и скували. Циљ је био достићи веће тржиште стварањем савршене осушене верзије овсених пљескавица које би направио у СЕЕД-у.

Најтеже за Самса? Никада пре није јео прави хамбургер. Био је вегетаријанац од 10. године када се његов отац одрекао меса као новогодишње одлуке. У његовом разреду није било превише људи који су тако јели. Због тога је чак изгубио и девојку (њен отац је водио ресторан чије се најпопуларније јело звало Јое’с Цхиле Цон Царне).

Стварао сам ВегеБургер са овом сликом како би хамбургер требало да буде. Било је много покушаја и грешака, каже он. Био је то велики тренутак за мене када је моја многострадална супруга затражила други залогај.

Једном када је закувао рецепт, Самс је продао све своје акције Хармони Фоодс свом брату и покренуо компанију Реалеат из своје резервне спаваће собе. Желео је да напусти ресторан и ВегеБургер му је био улаз у свет комерцијалне хране.

Лек са рецептом ВегеБургер

Летак за ВегеБургер рецепт(Љубазношћу Грегори Самса)

У тесту пре лансирања који су цитирали локални листови Посматрач , до Царрефоур хипермаркет у близини Саутемптона продао је 2.000 пакета (од четири пљескавице) у прве три недеље.

Почетним успехом од претпродаје, Самс се проширио и на остале продавнице прехрамбених производа укључујући Саинсбури и Сафеваи. Сваки пакет суве мешавине са четири пљескавице продаје се за отприлике 56 пенија, упоредиво са осталим популарним месним пљескавицама које су у просеку коштале 75 до 85 пенија.

Између оригиналне суве мешавине и смрзнутог ВегеБургера који је дебитовао 1984. године уговором о лиценци, поједе се око седам милиона сваке године. То је један сваке четири секунде, 24 сата дневно. До тренутка када је Самс продао Реалеат 1988. године, укупан број се попео на 13 милиона.

Веге Бургер Месо Трговина месом

Чланак из Часопис за трговину месом од 12. априла 1984. године приказује Грегорија Самса како једе ВегеБургер.(Љубазношћу Грегори Самса)

ВегеБургер је био прва од многих безмесних пљескавица које су у то време ушле на тржиште. Вероватно су се верзије Самсовог ВегеБургера већ појављивале у ресторанима пре његовог пословања, али ВегеБургер је први стигао на комерцијално тржиште природне хране. Већина ресторана нудила је вегетаријанску опцију, али то је често било нешто попут омлета или салате од сира. Популарна алтернатива класичној британској печеној вечери било је нешто што се назива а орахњача .

Али до 1985. године (ВегеБургер је у овом тренутку летео са полица), Портланд, Орегон, власник ресторана Паул Веннер основао је Гарденбургер, Инц. и пустио у продају свој први бургер на бази поврћа до 1992. Следеће године, Основана је компанија Боца Бургер Инц. . До 2002. године Боца, коју је купила Крафт Фоодс, доносила је више од 70 милиона долара годишње .

Али ако имате идеју да направите свежу безмесну паштету, мајка Џонс има сјајна листа домаћих алтернатива на смрзнуте пљескавице на бази соје које сте навикли да гледате у продавници. Иако се Самс залаже за свој оригинални сушени рецепт, каже он, ништа није боље од ручно израђених пљескавица које је направио у СЕЕД-у за Јохна и Иоко.





^