Путовања /> <Мета Наме = Твиттер: Десцриптион Цонтент = Сићушна Виннемуцца

Како је удаљени град Невада постао бастион баскијске културе | Путовање

Улазећи у Мартин Хотел у Виннемуцци, Невада, је као да се пребаците у друго време и место. Ресторан обложен дрветом први пут је саграђен 1878. године као јавна кућа. Тада се претворио у италијански ресторан. Тек 1913. године хотел Мартин постао је оно што је данас: успешан баскијски ресторан који је опслуживао велико баскијско становништво (процењено на 4 процента становника) у и око мале Виннемуцца.

Већи део земље у Виннемуцци (број становника: 7.788) је у власништву потомака имиграната који су у Уједињене Државе дошли из Баскије, регије која се простире на граници између Француске и Шпаније, 1800-их.Баскијска имиграција на запад Америке дешавала се у фазама, каже Ксабиер Ирујо , директор Центар за баскијске студије Универзитета у Невади, Рено . Прва група је стигла 1600-их као истраживачи. Било је другог таласа имиграната 1850-их, који су током рата потиснути из Баскије и приморани да учествују у Калифорнијској златној грозници.

Хотел Мартин у Виннемуцца Невади.јпг

Хотел Мартин( Корисник Флицкр-а Јимми Емерсон, ДВМ )



Нико заиста не зна древна историја баскијског народа. Претпоставља се да је најстарија етничка група у Европи и данас преживела, да су Баски директни потомци ловаца-сакупљача у Европи пре 35.000 година. Захваљујући планинском, релативно неплодном земљишту које су заузели у подножју планина Пиринеји и у близини Бискајског залива, Баскији су углавном били препуштени сами себи - све до 1500-их када су кастиљске снаге коначно освојиле контролу над земљом. Чак и тада, Баски су добили велику аутономију. Међутим, 1800-их, грађански ратови Царлист у Шпанији - а 40-годишња борба између Либерално-републиканске и Традиционалистичко-карлистичке странке због начина на који треба владати земљом - довело је до тога да је Баскија изгубила нека своја права. Они су поново били на мети 1930-их, Францисцо Францо у шпанском грађанском рату. Тхе Баски су желели независност ; Франко није одобрио. Тада су нестале све њихове аутономије и права. Али 1975. године Франко је умро, а Баски су повратили своју независност.

Током 19. века, Баскија је изгубила независност, каже Ирујо. Три главна рата[Први, Други и Трећи рат Царлист-а]борили су се у земљи и многи људи су прогнани или су отишли ​​после пораза.



Из Баскије, Баски су се доселили у бројна места око света : Аустралија, Мексико, Чиле, Филипини и још много тога. У Сједињеним Државама Баски су се углавном насељавали у Вајомингу, Невади, Ајдаху и Калифорнији.Дошли су да раде у руднике злата широм америчког Запада, али су установили да имају бољи приход у лову или узгоју оваца да би их рудари могли продати као месо - и то је поставило темеље за следећи прилив баскијских имиграната. Почевши од 1880-их, баскијско становништво готово се искључиво бавило овчарством или сточарством. Сад, отприлике 60.000 Баскијаца живе у Сједињеним Државама.

Па зашто густо становништво у и око Виннемуцца-е? Прво, каже Ирујо, било је само пуно земље.

Невада је огромна, каже он. Било је на располагању пуно земље за свакога ко је желео да је узме. Ако сте парче земље обрађивали више од четири године, могли бисте да затражите власништво над њим [као део Закона о домаћинству]. Плус, није било рата.



Да не спомињем, Виннемуцца је раскрсница града. Тачно је на бившим железницама централног Пацифика и јужног Пацифика, сада Амтракова калифорнијска линија Зепхир, и била је природна тачка заустављања, на пола пута између Солт Лејк Ситија и Сан Франциска, за оне који су ишли на запад. Базирано само на могућностима рударства и сточарства, а да не спомињемо већ растуће баскијско становништво тамо, било је идеално место за насељавање.

био роберт е лее расиста

Прва генерација ставила је нагласак на интеграцију у културу, каже Ирујо. У почетку су се суочавали са предрасудама - као и готово сви придошлице у неком подручју - па су чинили све што су могли да постану део културе. Баски су се организовали како би обезбедили људе који су долазили у Америку. Платили су наставнике енглеског да би се могли интегрисати.

Друга генерација се, међутим, осећала као да се довољно асимиловала - познавала је енглеске и америчке обичаје. Али схватили су да губе сопствене традиције - њихов језик еускара, који нема познате језичке сроднике; традиционални плесови, попут аурреску , ходочашћа и којег ; храну , као пинкта , бакалар соли и Баскијска торта ; и игре попут лопта (рукомет) и мус (карташка игра) - да су желели да сачувају живот за будуће генерације.

Друга генерација није била овчар, каже Ирујо. Многи међу њима почели су да уче у средњој школи и на факултету. Почели су да осећају да су научили језик и да су се већ интегрисали, али да им недостаје баскијски аспект њиховог идентитета. Тада су се појавили баскијски пансиони и ресторани. Првој генерацији су била потребна места за састанке да би разговарала са људима на њиховом језику. Другој генерацији више нису били потребни, па су почели градити баскијске центре у којима су могли одржавати своје традиције, начин прехране, музику, све своје.

Унутар хотела Мартин у Виннемуцца Невади.јпг

Вечераши једу у хотелу Мартин у Виннемуцци, Невада.(Ник Вхеелер / Алами)

Виннемуцца има сопствене традиције како би се осигурало да култура добије признање које јој припада. С.Националне организације под називом Баскијски клубови - основане у заједницама широм земље, али у великој концентрацији у Калифорнији, Идаху и Невади - раде на очувању баскијског наслеђа, а Виннемуцца има свој клуб од 1940-их.Сваког јуна, град је домаћин баскијског фестивала - 2020. ће бити 42. година фестивала, употпуњена парадом и баскијским плесом и спортским демонстрацијама.Да не спомињем,Виннемуцца има највише баскијских ресторана по становнику на западу.

Култура је жива, каже Ирујо.

Хотел Мартин одиграо је велику улогу у одржавању баскијске културе у том подручју. Почевши од 1913. године, први власници, француски пар по имену Аугустине и Елисее Мартин, опслуживали су клијентелу углавном баскијских имиграната, нудећи линију баскијских јела. За то време, зграда је имала 25 соба за укрцавање баскијских пастира.

Сваки пастир би извео стадо у пустињу и држао их тамо довољно месеци да их угоје ', каже Јохн Арант, тренутни власник хотела Мартин. „Тада би довели стадо и добили плату. Тада би долазили код Мартина, дајући зараду крчмарима. Аугустин би пратио новац, наплаћујући им храну и храну. Пастири би јели као заједница неколико пута дневно. Кад им је само понестало новца, Августин би им помогао да пронађу ново јато.

Пар је посједовао ресторан око десет година, а затим је низ баскијских породица посједовао имање. Арантова породица преузела га је 1970-их - први пут после више од 50 година да ресторан није био у власништву баскијске породице. Па, наводно.

Гласине у породици су да је моја прабака била Баскиња, јер је могла да говори и пише језик, каже Арант. Али она то никада не би признала. На крају прошлог века постојала је предрасуда према придошлицама.

Данас ресторан помаже спонзорисање Баскијског фестивала, а домаћин је састанака локалног Баскијског клуба, као и муског турнира четири пута годишње. Слично мосту, и мус има свој шпил карата специфичан за игру, која се у потпуности игра у Еускари. Баскијски клубови који учествују на турниру користе игру и догађај као начин повезивања следеће генерације са културом; деца уче језик док уче игру.

Ипак, највише од свега што хотел Мартин својом храном чува баскијско наслеђе. Храна се послужује у породичном стилу, као што је то и баскијска традиција, а сви се окупљају за столовима заједнице. Баскијска јела у менију (укључујући соломо , баскијска свињска слабина; тучени и пржени слатки крухови; и јагњеће кољенице) старе су деценијама и још увек су направљене на потпуно исти начин.

Имамо стари ресторан у коме је стварна традиција жива, каже Арант. Чак и ако одете у француски ресторан, не добијате пуно културе. Управо добијате одличну храну. Али ако одете у баскијски ресторан, заправо се урањате у културу. У храни, у стилу, по старим рецептима. Добија везу са нечим што је прастаро, а то је врло јединствено.

Баскијска јагњетина хотела Мартин

Јагњећа колен у хотелу Мартин.

Јагњећа колен у хотелу Мартин.(Љубазношћу хотела Мартин)

Овај рецепт, који је требало да се служи у великом породичном окружењу, дошао је од Росие Уригуен 1950-их. Она и њен супруг Сил власници су хотела Мартин око 20 година, а многи од баскијских рецепата на менију су њени.

Служи 6

Састојци:

6 јагњећих кракова

1 шоља сецканог свежег белог лука

1/4 шоље зачина за јагњеће јагње, помешано са овим пропорцијама (1 шоља соли, 1/4 шоље гранулираног белог лука, 1/3 шоље црног бибера, 1/8 шоље рузмарина)

2 шоље вина Писано

6 шоља воде

1/2 шоље пилеће основе

Упутства:

1. Загрејте рерну на 350 степени.

2. Ставите дршке у један до два слоја у велику тепсију за пирјање, у зависности од тога шта вам одговара. Сваки слој поспите зачином за јагњетину и свежим белим луком.

3. Пеците 1 сат.

4. Извадите из рерне и додајте смешу вина, воде и пилеће основе.

5. Покријте пластичном фолијом и алуминијумском фолијом и кувајте 2 сата, док не омекша. Послужите са желеом од менте са стране.





^