Храна

Зашто је кикирики путер савршен дом за салмонелу | Уметност и култура

Фотографија љубазношћу Викимедиа Цоммонс.



Није путер од кикирикија желе време. Заправо, одложите путер од кикирикија и полако се удаљите. Ако је намаз који стављате на јутарњи тост из тегле маслаца од кикирикија, слано посољеног Валенциа Органиц Традер Јое, можда ћете желети да се придржавате желеа. Разлог? Управа за храну и лекове издала је позив за угасио највећи прерађивач органског маслаца од кикирикија у земљи раније ове недеље, по Ассоциатед Пресс .



Салмонела у кикирики путеру није ново откриће— у 2007. години, загађени производи компаније Петер Пан резултирало је 329 пријављених случајева у 41 држави - а овог септембра Традер Јое'с добровољно опозван његово кремасто слано кикирики путер из Валеније због контаминације салмонелом за коју се мисли да потиче Сунланд, Инц. , смештено у Порталесу у Новом Мексику. Избијање тровања салмонелом - 41 особа заражена у 20 држава —Од тада је пронађен до погона у Новом Мексику, који дистрибуира главним малопродајама хране, укључујући Традер Јое’с, Вхоле Фоодс и Таргет. Инспекције ФДА пронашле су узорке салмонеле на 28 места у погону - нечиста опрема и откривене приколице кикирикија и ван фабрике. Без бриге, компанија Сунланд Инц. није производила путер од кикирикија од почетног добровољног опозива у септембру.

Али како уопште салмонела улази у путер од кикирикија? Доктор Мике Доиле, који је помогао Сунланду да поново покрене своје биљке и служи као директор Центра за безбедност хране на Универзитету у Џорџији, објашњава да кикирики расте у земљи и да може бити контаминиран разним врстама извори: стајњак, вода, дивље животиње - чак и земљиште. Студије су показале да једном присутна салмонела може преживети много месеци - чак и година - у кикирики путеру, према Сциентифиц Америцан . Пре третмана, заправо је око два процента свих кикирикија загађено салмонелом.



Када се бере, претпостављамо да може бити присутна нека салмонела и морамо да се користимо третманом да бисмо је убили, каже Доиле. Пржњак са температурама ваздуха подешеним на око 300 степени Целзијуса уништава салмонелу у кикирикију. Из тог разлога се овај тренутак у процесу произвођачи често називају кораком убијања. Тада је највећи изазов спречити контаминацију у погону за прераду након печења.

колико различитих димензија постоји

Вода је један од највећих проблема у преради суве хране за ширење салмонеле, каже Доиле. Ако је салмонели доступна вода, она ће расти.

Произвођачи суве хране попут биљака кикирикија или произвођача житарица за доручак, на пример, морају смањити употребу воде у биљци. Све од цурења на крову до воде која се користи за чишћење нереда треба контролисати.



Па шта се може учинити да се спречи будућа контаминација? Постоје разне ствари које се могу учинити за надоградњу система и објеката, каже Доиле. Али сви прерађивачи хране разликују се у начину на који контролишу штетне микробе у својим биљкама. Што се тиче биљке Сунланд, Доиле каже да су главни узрок загађења пронашли у просторији за пржење.

Компанија је у процесу измена како би спречила будућу контаминацију, каже он. Они уништавају собу - нови зидови, нови подови - и поправљају друге ствари које треба решити.



^